「CoFikaを使ってみたら、念願のクレマは出たんです！でも、火から下ろしてカップに注ぐ頃には、ブクブクと音を立てて消えてしまって……」
先日、CoFikaユーザー様からこのようなご相談と、実際の抽出動画が送られてきました。 マキネッタでクレマを出すことに成功したものの、なぜかすぐに崩壊してしまう。この「クレマ喪失」に悩んでいる方は意外と多いのではないでしょうか？
今回は、ユーザー様からいただいた動画（※掲載許可をいただいております）を一緒に診断しながら、クレマを守り抜くための具体的な改善案を徹底解説します。
📹 動画で診断：上部タンクが「沸騰」していませんか？
まずは、送っていただいたこちらの抽出動画をご覧ください。
ノズルからトローッとした濃厚なコーヒー液が出ており、粉の細かさや詰め方はバッチリです！素晴らしい抽出の滑り出しですね。
しかし、抽出が始まった時点で少し気になる現象が起きています。 抽出されたコーヒーが溜まる上部タンク（サーバー）の周辺で、液面がボコボコと沸騰気味になっているのがお分かりいただけるでしょうか？
ズバリ、クレマがすぐに消えてしまう原因はここにあります。 「器具の上部（外周）まで熱が回りすぎて、抽出されたコーヒーが煮立ってしまっている」のです。
カップへ移した際はこのような感じです。クレマは残っているものの多少粗いといった感じ。火加減を調整するだけで抽出具合はもっと良くなります。
🌡️ クレマにとって「熱」は最大の敵
以前のブログでも解説しましたが、クレマ（泡）にとって「高温」は天敵です。
器具の上部がアツアツの状態になっていると、せっかく抽出されたクレマが下から炙られ続けます。すると、泡を維持するための粘り気（粘度）が失われ、さらに気泡の中のガスが熱で膨張して、パチン！と次々に破裂してしまうのです。
つまり、クレマをカップまで生き残らせるための絶対条件は、「いかに上部タンクへ熱を回さず、ボイラー（下部）だけを加熱するか」という熱コントロールに尽きます。
では、具体的にどうすれば上部の過熱を防げるのでしょうか？2つの解決策をご提案します。
🔥 解決策①：抽出時間を短くする（適切な火力に上げる）
最も多い誤解が、「マキネッタは弱火でじっくり淹れるもの」という思い込みです。
極端な弱火でトロトロと加熱していると、ボイラー内のお湯が沸点に達するまでに時間がかかりすぎます。その間に、金属を伝わって器具全体（上部タンクまで）がチンチンに熱くなってしまうのです。 これでは、コーヒーが抽出された瞬間に煮立ってしまいます。
火力調整について
上部が熱くなる前に「サッと」抽出を終わらせるために、火力を少し上げてください。 ただし、ここが重要です。火を強くしすぎて、炎がボイラーの底面からはみ出して器具の側面を炙るのは絶対にNGです。側面が炙られると、ダイレクトに上部タンクが加熱されてしまいます。
正解は、「炎が底面からはみ出さない範囲での、最大火力（中火〜中強火）」です。 短時間で一気に圧力を高め、上部が熱くなる前に抽出を完了させるイメージを持ってください。
火力調整をする際に抽出時間の目安については下記記事をご参照ください。あくまで私の経験則ですが、このくらいの時間までに抽出が始まり、抽出が完了すると良いよという指標です。
🛡️ 解決策②：ヒーティングプレートをかます
解決策①を試そうとしても、「ご自宅のガスコンロの火口が大きすぎて、どうしても炎が底面からはみ出してしまう」という方もいるでしょう。 また、火力を上げてもやっぱり上部が熱くなってしまう……という場合の物理的な最強の解決策がこちらです。
ヒーティングプレートの導入
コンロの五徳の上に、マキネッタ用の「ヒーティングプレート」を置いてから加熱してください。
これが驚くほど効果を発揮します。 プレートが熱を蓄えて下からボイラーを温めてくれると同時に、ガス火の炎や熱風（上昇気流）が、器具の側面を伝って上部へ上がっていくのを防ぐ「シールド（盾）」の役割を果たしてくれます。
プレートを一枚挟むだけで、ボイラーはしっかり高圧になりつつ、上部タンクは「クレマが崩れない安全な温度」を保ちやすくなります。火加減のコントロールが格段に楽になるため、ガス火で火力調整がうまくいかない方へ強く推奨しているアイテムです。
🦁 開発者より：クレマ防衛は「火加減」から
動画を送ってくださったお客様、見事な抽出の第一歩でした！ あとはこの「熱のコントロール」さえマスターすれば、キメ細かく、量も増えたクレマがある一杯が完成します。
マキネッタは非常にシンプルな構造だからこそ、「火の当て方」一つで味が劇的に変わります。 クレマが消えてしまうと悩んでいる方は、ぜひ「抽出に時間をかけすぎていないか？」「炎が側面を炙っていないか？」をチェックしてみてください。
CoFika公式LINEでは、このように動画付きでの抽出相談も大歓迎です。 あなたのおうちカフェがもっと美味しくなるよう、チームが全力でサポートいたします！☕️
ご相談頂いた方はヒーティングプレートを導入し改善できたようです!
完璧な抽出をされておりますので、ぜひご参照してみてください。
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CoFikaは「おうちカフェを全ての人に」をコンセプトにした、国内発のマキネッタ専門ブランド。
濃厚でクリーミーなクレマが楽しめるマキネッタ 「CoFika Crema Rich」 を中心に、
使い方や選び方、豆の比較、抽出のコツまで、マキネッタの専門情報を発信しています。
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