今回は、マキネッタで美しいクレマを出すためのコツを徹底解説します。
実際の抽出動画は、こちらのリールでご覧いただけます👇
この記事では、私が実践している超具体的なコツを、
わかりやすくまとめています☕✨
✅ 【1】豆の選び方でクレマの出方が激変！☕️
● ロブスタ種ブレンドの豆を選ぶのがコツ
実は、エスプレッソの本場イタリアでは、ロブスタ種がブレンドされた豆が定番なんです✨
ロブスタ豆には
- 強い苦味
- 濃厚なコク
があり、クレマがしっかり立ちやすいのが特長☁️
マキネッタでの抽出にも相性抜群で、とろみのある消えにくいクレマが作れます！
● 深煎りの豆を選ぼう！
エスプレッソロースト、イタリアンロースト、フレンチローストなどの
深煎りの豆を選ぶと、さらにクレマの質が安定します☕️
浅煎り豆でもクレマは出せますが…
- キメが粗くなりやすい
- クレマの安定感がイマイチ
というデメリットも💦
そのため、マキネッタでクレマを楽しみたいなら深煎り豆がベストです！
✅ 【2】豆は“挽きたて”が鉄則！香り＆クレマの秘訣☕️✨
● 豆は必ず「直前に挽く」のがおすすめ！
コーヒー豆は挽いた瞬間から急速に劣化してしまいます💨
理由は、
- 挽くことで表面積が一気に増える
- 空気に触れやすくなり、酸化が進む
からです。
挽きたての豆は、
🌿 豆本来の香り
🌿 豊かな風味
がしっかりとコーヒーに移り、クレマの生成にも大きく影響します☁️✨
● 挽きたてなら“ガス効果”でクレマが出やすい
実は、コーヒー豆には**焙煎時に発生する二酸化炭素（CO₂）**が含まれています。
このガスは、
- 挽きたての状態でしっかり保持
- 抽出時にガスが放出されてクレマが発生しやすくなる
という大切な役割も☁️💨
● 粉で買った場合は「早めに使い切る」が正解
もしすでに挽かれた粉で購入した場合は、
開封後1週間以内を目安に使い切るのがおすすめです☕️
✅【3】豆の挽き具合（粒度）でクレマは激変☕️
● 基本は「細挽き or 極細挽き」がおすすめ
マキネッタでクレマを出すなら、細挽きまたは極細挽きがベストです✨
💡 粗すぎると…クレマは出にくく、薄い味わいに。
💡 細かすぎると…詰まってコーヒーが抽出されないこともあります💦
● CoFika Crema Richなら極細挽きにも対応！
CoFika Crema Richは極細挽きにも対応しています👏
通常のマキネッタよりも圧力設計が強めなので、極細挽きでもしっかり抽出可能です☕️✨
私の動画でも使っているタイムモア社 C3S MAXの場合は
クリック数8で挽いています（参考にどうぞ！）🎥
☕️【さらに重要なポイント】
豆の量は17g〜18gの“やや多め”がベスト！
▶ バスケットにたっぷり詰めることで適度な圧力がかかり、クレマがしっかり立ちやすくなります💡
☑ ぎゅうぎゅうに押し込まず、指で軽く粉をならして
☑ 隙間ができないよう均一に詰めるのがコツ
（ドージングファンネルを使うと楽です！）
▶ この“少し多めに詰める”ひと手間で、濃厚でクリーミーなクレマが得やすくなります😊
✅【4】水の容量は“少なめ”がクレマの秘訣☕️✨
マキネッタで美味しく濃厚なクレマを出したいなら、
水の量にもぜひこだわってみてください😊
● CoFika Crema Richのおすすめ水量は「80ml」
私のおすすめは、水80mlです☝️
これはボイラー部の線より少し下くらいの量。
このくらいの水量だと…
👉 濃厚なクレマがしっかり出やすくなります✨
● 水にもこだわると◎
ちなみに水は水道水より“軟水”がおすすめです💡
☕️ コーヒー豆の風味がまろやかになり、より美味しく仕上がります。
● 水量ごとのエスプレッソ抽出量の目安
| 水の量 | 抽出されるエスプレッソ量 |
|---|---|
| 約80ml | 約40ml～55ml（1カップ分） |
| 約100ml | 約55ml～75ml（2カップ分） |
※火力や外気温などで多少変わることがあります☝️
- 水の量は80（ml）で、最もクレマが出やすいです。
- 多すぎるとクレマは薄くなりがちなので要注意💡
✅【5】ペーパーフィルターを使ってクレマを安定させよう🧐✨
マキネッタでの抽出にペーパーフィルターを使うのも、クレマを出すための大事なポイントです☕️
● 微粉をしっかり除去できる💡
ペーパーフィルターを使うと、コーヒーの微粉（細かい粉）が抽出液に混ざるのを防げます✨
微粉が混ざると…
❌ ざらついた口当たり
❌ 苦味が強くなる
…といったデメリットが💦
ペーパーフィルターを使えば、
✅ クリアでまろやかな味わい
✅ 雑味の少ない、スッキリとした一杯
に仕上がります😊
● クレマの安定感UP☕️✨
さらに、ペーパーフィルターはクレマの安定性を高める効果も！
抽出がより均一になり、適切な圧力がかかることで、
✔️ きめ細かく濃厚なクレマ
✔️ 崩れにくく長持ちするクレマ
が作りやすくなります😊
● セット方法もかんたん
ペーパーフィルターはバスケットの上にセットし、
パッキンでしっかり挟みこむだけでOK👌
ズレにくく、均等に圧力がかかるので失敗しにくいですよ♪
✅ 【６】【粉詰めは超重要！】バスケットへの粉の詰め方☕️✨
マキネッタでクレマをしっかり出すために、
「粉詰めの作業」はとても重要です❗️
● 粉の詰め方が味を左右する！
粉を入れる際は、バスケット内に凹凸ができないように、淵に粉が付着しないように
しっかりと平らに整えましょう✨
❌ 粉がムラになったり
❌ バスケットの縁に粉が付着したままだと
→ 圧力がうまくかからず、
クレマが立ちにくくなる原因になります💦
● 【裏ワザ】ドージングファンネルを活用しよう🛠️
「ドージングファンネル」というアイテムを使えば、
✅ 粉がこぼれにくい
✅ 均一にバスケットへ粉を入れやすい
のでとっても便利✨
また、余った粉は指や小さなスプーンの背で軽く表面をならしてください👌
- ドージングファンネルを使って粉をこぼさず詰めるのがコツ。
- 粉がバスケットの縁に付着しないように！
- 余った粉は指で軽く押して均すとベスト。
→ ムラや隙間があると、圧力が抜けてクレマが立ちにくくなるので注意⚠️
✅ 【７】【ここも超重要！】マキネッタの上下は“しっかり”締めること🔩✨
マキネッタを使ううえで意外と見落としがちなのが
「上下パーツの締め具合」です❗️
● 緩みは大敵！圧力漏れが起きます⚡️
上下をしっかり締めていないと、
☑ コーヒーがうまく上がってこない
☑ クレマがまったくできない
といった致命的な失敗に繋がります💦
● 【主なトラブル例】
🔸 コーヒーが上がらない原因に…
しっかり締まっていないと、
蒸気が漏れてしまい抽出が途中で止まってしまうことがあります☕️
結果、薄いコーヒーになってしまうことも…。
🔸 クレマが消える…
クレマは適切な圧力がないと作られません。
締めが甘いと圧力が逃げてしまい、
✅ クレマが立たない
✅ 薄い層しかできない
といった失敗に繋がります⚠️
● 【コツ】しっかり締めつつ優しく☝️
ポイントは、
ギュッとしっかり締めるけれど、強すぎない程度に回し切ること。
✅ 【８】【火力調整がカギ！】理想の抽出は“2分30秒以内”🔥
マキネッタの美味しさを最大限に引き出すためには、
「火力」と「抽出時間の管理」が超重要です☝️✨
● 理想は“2分30秒以内”で抽出完了💨
抽出時間の目安：2分30秒以内
これを超えてしまうと…
☑ クレマが立ちにくくなる
☑ 雑味やえぐみが出やすくなる
☑ 過加熱で風味が落ちる
…と、デメリットだらけ💦
● 【IHコンロの場合】🔥
IHは火力調整がしやすく安定感抜群🙆♂️
おすすめは800W以上〜2000W程度。
（私の設定は1400Wです⚡️）
抽出時間の目安：1分30秒〜2分ほど
IHは火力を毎回固定できるので、
抽出時間を毎回ほぼ同じにしやすいです。
● 【ガスコンロの場合】🔥
ガス火は直火の特性から調整がやや難しめ。
火加減のコツは
✔️ 底面から火がはみ出さない程度（中火〜弱火の間）
✔️ 火力が強すぎると、取っ手や本体上部に熱が回りやすいので注意⚠️
抽出時間の目安：約2分前後
ガスは強すぎると安全装置が作動したりムラが出やすいため、
特に火加減の見極めが大事です。
● 【火力調整のポイントまとめ】
✔️ どんな熱源でも「2分30秒以内に抽出完了」が理想
✔️ 時間がかかりすぎたら火力アップ、早すぎたら火力ダウンを
✔️ IHなら安定して再現性が高い
火力調整に慣れると、クレマの量も安定しやすくなり、味も格段に良くなりますよ😊☕️
- 抽出時間が長いとクレマが消える原因に！
- 目安は「2分30秒以内」に抽出完了させること。
✅ 【９】【カップに移す“ベストタイミング”はここ！】☕️
最後のひと手間で、
クレマの質・量が大きく変わる重要な工程が「カップに注ぐタイミング」なんです✨
● 注ぐタイミングの基本ルール☝️
マキネッタでは抽出の終盤になると、
苦味や雑味成分が出やすくなってきます😖
だからこそ…
すべてのコーヒーが抽出される前に
コーヒーが上部に溜まり始めたら、
すぐにカップへ注ぐのがコツです！
● クレマを守るための注ぎ方のコツ💡
☑ 「ポコポコ」と音がし始めたら加熱を止める
☑ コーヒーが半分くらい上部に溜まったらすぐに注ぐ
☑ クレマが崩れないようそっとゆっくり注ぐ
☑ 残りの抽出分もクレマが立っていれば追加で注ぐ
🔥【ここが重要】
最後まで抽出しきると、
☑ 雑味
☑ えぐみ
☑ クレマの消失
が起きやすくなるため、早めの抽出終了と注ぎ分けがポイントです。
● クレマ抽出の“楽しみ方”も広がる🎵
この工程に慣れてきたら、
豆の種類や焙煎度、火力、粒度などを変えて実験してみるのもおすすめ！
味・香り・クレマの質感がガラッと変わるので、
「今日はどんな味になるかな？」という
マキネッタの“奥深さ”を楽しめます☕️✨
📽️ 今回の解説は、動画でも詳しくまとめています！
実際の抽出シーンをぜひチェックしてみてくださいね😊
☕ このブログは CoFika（コフィカ） が運営しています
CoFikaは「おうちカフェを全ての人に」をコンセプトにした、国内発のマキネッタ専門ブランド。
濃厚でクリーミーなクレマが楽しめるマキネッタ 「CoFika Crema Rich」 を中心に、
使い方や選び方、豆の比較、抽出のコツまで、マキネッタの専門情報を発信しています。
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