・エスプレッソの「泡」の正体＝クレマについて知りたい
・自宅でカフェのようなクレマを再現したい
・マキネッタで本格的なコーヒーを淹れたい
・クレマが出ない原因や対処法を探している
クレマってなに？その泡、本当に必要？
カフェで出されるエスプレッソやラテの表面にある、ふんわりとした泡。これがクレマです。見た目がきれいなだけでなく、香りや味にも深く関わる重要な存在です。本記事では、クレマの正体やできる仕組み、自宅での楽しみ方まで、コーヒー初心者にもわかりやすく解説していきます。
クレマとは？コーヒーの表面にできる黄金の泡
クレマ（Crema）とは、エスプレッソを抽出する際に表面にできる細かくクリーミーな泡のこと。これは、コーヒー豆に含まれる油分と炭酸ガスが高い圧力で抽出されることで生まれます。
色はキャラメル色やヘーゼルナッツ色で、エスプレッソが正しく抽出された証とも言われています。見た目だけでなく、味わいの奥行きや香りにも大きく影響します。
クレマがあると何が違う？味・香り・見た目への影響
- 香りを閉じ込めるフタの役割：クレマがあることで、エスプレッソの香りが持続します。
- 口当たりがなめらか：泡があることで、最初の一口がよりクリーミーに感じられます。
- 見た目が美しい：黄金色のクレマは、カフェラテやマキアートに欠かせない美しさの要素。
クレマは見た目と香りと口当たり、三つの面から“美味しさ”を演出してくれる存在です。
クレマはどうやってできる？原理と条件
クレマができるには、以下のような条件が必要です：
- 高い圧力での抽出：エスプレッソマシンでは約9気圧の圧力で抽出
- 新鮮な豆：焙煎後日が浅く、ガスがしっかり残っていること。
- 深煎りの豆：オイル分が多く、クレマが出やすい。
- 極細挽きまたは細挽きの豆：お湯との接触時間が長くなり、成分をしっかり引き出せます。
これらの条件がそろえば、家庭でもクレマのある一杯が楽しめます。
マキネッタでもクレマは出せるの？
一般的なマキネッタはエスプレッソマシンほど高圧ではないため、クレマが出にくいという特徴があります。しかし、CoFika Crema Richのような独自構造を採用したマキネッタであれば、十分にクレマを再現できます（抽出条件による）
比較的クレマを出しやすい抽出条件
・焙煎度：イタリアンロースト
・豆の容量：17g
・極細挽き
・水の容量：80ｇ
・ペーパーフィルター：有り
・火力（IHコンロ800W以上～またはガスコンロ中火から弱火の間）
マキネッタはアナログな製品のため抽出条件や外部環境が違うと抽出具合も異なります。それがマキネッタの魅力の一つでもあります。
クレマが出ない時の原因と対処法
クレマが出ない場合は、以下のような原因が考えられます：
- 豆が古い → 焙煎から2週間以内の新鮮な豆を使用
- 挽き目が粗い → 極細挽きまたは細挽きに調整
- 浅煎りの豆を使っている → 深煎り〜中深煎りに変更
- 加熱が弱すぎる → CoFikaマキネッタでは火力が強い方がクレマが出やすい
- 器具に問題がある → ゴムパッキンやフィルターの劣化をチェック
クレマが出る条件を整えることで、格段に美味しい一杯に仕上がります。
クレマのある1杯で、おうちカフェが変わる
忙しい日常の中でも、ふと立ち止まってコーヒーを淹れる時間。そのひとときが、ただの“ルーティン”から“癒しの時間”へと変わるきっかけが、クレマの存在です。
コーヒーカップの表面に現れる、キャラメル色のなめらかな泡。そこには、コーヒー豆の豊かな香り、抽出の確かさ、そして「自分の手で淹れた」という満足感が詰まっています。
特にマキネッタでクレマを再現できた時の達成感は格別です。エスプレッソマシンがなくても、自分のこだわりで生まれた美しいクレマを眺めながら、静かな朝やリラックスした夜の時間を楽しむ。
その時間は、まるでカフェにいるかのような上質な体験となり、心まで豊かにしてくれます。
「美味しさ」だけでなく、「気持ちにゆとりを与える」こと。それこそが、クレマのある1杯が持つ力です。
まとめ
- クレマはエスプレッソやマキネッタのコーヒーにできる、香りと味を閉じ込める大切な泡。
- クレマがあることで、香りが長持ちし、なめらかな口当たりが楽しめ、見た目も美しくなる。
- 高圧抽出・新鮮な深煎り豆・細挽きなど、条件を整えれば自宅でもクレマのある1杯が再現できる。
- CoFika Crema Richのような設計が工夫されたマキネッタなら、家庭でも本格的なクレマ体験が可能。
- クレマのある1杯が、おうち時間の満足度やコーヒー習慣そのものを格上げしてくれる。
あなたのコーヒー時間に、クレマというひとさじの特別感を。
おうちカフェは、今日からもっと豊かに、もっと楽しくなります。
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